הקונדיטורים לעתיד, תלמידי קורסי אמנות הקונדיטאות בדן גורמה, המרכז
הישראלי ללימודים קולינאריים מרשת מלונות דן, לומדים בימים אלו הכנת אוזני המן,
על-פי מתכוני חג קלאסיים ומתכונים עם חידושים ושילובים. בין היתר, אפו התלמידים,
בהנחיית השפים-קונדיטורים מרים הרשקו ואיתן בן סעדון רוטמן, אוזני המן במילוי של
פרג קינמון ודבש, מילוי שוקולד חלבה, אגוזים ותמרים ועוד. לרגל החג הועברה היום
כמות נכבדה של אוזני המן שנאפו בקונדיטוריה הלימודית בדן גורמה, תרומה למחלקה
לשירותים חברתיים וקהילה של עיריית חיפה.
חברי איגוד השפים הישראלי ביקרו בחוות התבלין
ומסעדת "הפעמון" ביער אשתאול.
מטרים ספורים מדרך בורמה ההיסטורית,מהר שמשון
התנכי ופארק בריטניה,שוכנת חוות תבלינים ומסעדה חלבית איכותית שאותה מנהל השף
עוודאלה פראג' תושב עין נקופה.
חברי האיגוד ובתוכם צוות נרחב ממטבח בית החולים
הדסה עין כרם בראשות השף אלון ינקלביץ',האזינו להרצאה מעניינת על סגולות התבלינים
מפי הגברת ג'ון יפה,שסיפרה בין היתר מה שנבצר מאיתנו,שכורכום הוא חומר אנטי ביוטי
מונע סרטן...
חדשות: תלמידי קורסי הקונדיטאות בדן גורמה יצאו לסיורים מקצועיים
תלמידי קורסי הקונדיטאות בדן גורמה יצאו לסיורים
מקצועיים אצל ספקים ויצרנים מקומיים
תלמידי קורסי אמנות הקונדיטאות (לדירוג מקצועי סוג
1), מדן גורמה, המרכז
הישראלי ללימודים קולינאריים בחיפה, מרשת מלונות דן, ביקרו לאחרונה
במספר מפעלי ייצור, מאפיות וקונדיטוריות ואצל ספקים מצפון הארץ
והמרכז. הסיורים התקיימו ב"צ'אם", יצרן ממרום הגליל של נוזלי ביצים
מפוסטרים, קפואים, מצוננים, אבקות ביצים וביצים קשות, ובמפעל "סיליס
ביצים", מפעל לעיבוד ביצים בקריית אתא. כמו-כן, ביקרו התלמידים גם
בקונדיטוריות "ארט דה קוקו" בכרמיאל וב"קונדיטורית אייל" מקריית
חיים, בחווה החקלאית "דרך התבלינים" בבית לחם הגלילית ובחנות ספק
ציוד מקצועי "מיסטר קייק" מאזור נתניה.
שפים ותלמידים בדן גורמה עברו השבוע הדרכות בנושא
בטיחות ובריאות תעסוקתית בעבודה
המוסד לבטיחות ולגיהות ערך אתמול (8 פברואר 2010),
סדרת הדרכות לצוות השפים ולתלמידי קורסי אמנות הבישול (טבחות לדירוג מקצועי סוג 1),
ולאומנות הקונדיטאות (לדירוג מקצועי סוג 1), בדן גורמה, המרכז ללימודים קולינאריים
בחיפה, מרשת מלונות דן.
פעילות ההסברה נערכה במטרה להעלות את המודעות בקרב
התלמידים והעובדים לנושא בטיחות ובריאות בעבודה, ולהביא לשיפור ההתנהלות הבטוחה
והמוגנת בסביבת עבודה.
ההדרכות כללו מידע על כללי בטיחות ונהלים בעבודה,
סיכונים ותאונות בעבודה, מיגון בעבודה, ביגוד וציוד מגן אישי.
תחת סיסמא זו מתקיימת תערוכת EUROPAIN, תערוכה שאין
דומה לה ואשר תתקיים בפאריס, בין ה – 6לבין ה – 10במארס 2010, EUROPAIN היא תערוכה
מקצועית לאפיה וקונדיטוריה.
המותג
EUROPAIN– סמל עולמי של איכות
מאז שנת 1999 תערוכת
EUROPAIN, '' קרש קפיצה בינלאומי'' בתחום מוצרי מאפה, שוקולד, גלידות וכל מיני
מתיקה, נחשבת למותג וזוכה להכרה והצלחה בקנה מידה עולמי.
אליפות העולם בבישול מתקיימת כול 4 שנים במסגרת
אולימפיאדת הבישול הבינלאומית שמנוהלת על ידי איגוד השפים העולמי.
במסגרת זו תתקיים תחרות בישול בינלאומית בחורף
2010 בלוקסמבורג.
איגוד השפים הישראלי לא שוקט על שמריו ובשיתוף
פעולה עם חברת הקייטרינג נורקייט הקים נבחרת לאומית,שתייצג את המדינה באליפות במקצה
הנבחרות הלאומיות, ב- 2 תחרויות,במטבח החם ובמטבח הקר.
