איגוד השפים
הישראלי נערך להקמת 2 נבחרות מגדנים ואופים לאומיות שתייצגנה את האיגוד ומדינת
ישראל ב-2 תחרויות בינלאומיות:
מוקדמות אליפות
העולם במגדנות ואפייה-בליון שבצרפת בין התאריכים 21-26 לינואר 2011.
אליפות אירופה
במגדנות ואפייה :ברימיני שבאיטליה-21-26 לינואר 2011. מוקדמות אליפות העולם
בתחרות משתתפות
10 מדינות, 3 מתוכם עולות לתחרות הגמר שתתקיים שנה מאוחר יותר,בתחרות אליפות העולם
במגדנות ואפיה בפריז.
הרכב הנבחרת
כולל: קפטן,אופה,מגדנאי ופסל.
התחרות נמשכת 9
שעות רצופות.
על האופה להכין 5
סוגי לחמים במשקל זהה,15 יחידות מכול סוג.
על המגדנאי להכין
5 סוגי מאפה שמרים בעלי משקל זהה כש-2 מהבצקים חייבים להיות מדופדפים (פלונדר).
על הפסל לעצב פסל
מבצק עיצוב (דקורציה,לא בצק מלח) בגודל 80*80*100 ס''מ.
אליפות אירופה
התחרות מתקיימת
זו השנה החמישית ברציפות ביוזמתו של האיגוד המגדנים והאופים האיטלקי.
הרכב הנבחרת כולל
: קפטן,אופה,מגדנאי ופסל.
התחרות נמשכת
5 ימים,כול יום מוקדש למקצה אחר כמפורט :
לחם מסורתי ,לחם חדשני,קינוח אפוי ,עבודת ראווה ותצוגת עבודות בחלון ראווה.
איגוד השפים
הישראלי פותח את התחרויות בפני חברי האיגוד וגם בפני מגדנים אופים ופסלים שאינם
חברי האיגוד.
תנאי הסף להצגת
מועמדות אם אתה או את נמנים על הטובים
ביותר ואתם אחד מאלו : אופה ארטיזן,(אופה לחם בעבודת יד). מגדנאי, מומחה לבצק
שמרים. פסל אומן בבצק. בגיל 18- 55. בעל תעודת מקצוע בכול סיווג. בעל עצבים חזקים.
עם נכונות להשקיע. ונכונות להתחייב לאימון אחת לשבוע באזור המרכז, אתה מוזמן להציג
את מועמדותך לחברות באחת הנבחרות, בשיחת טלפון עם מנכ"ל איגוד השפים למגדנות ואפיה
שף ג'קי חזן בטלפון054-2550257.
להדגיש שחברי
הנבחרת שיבחרו ושאינם חברי איגוד השפים הישראלי יתבקשו
להירשם כחברים מן המניין באיגוד.
כנס מליאה ראשון של הוועד המנהל החדש באיגוד השפים הישראלי בראשותו של
נשיא האיגוד הנבחר שף חי שוורץ, התקיים בערב יום שרבי במיוחד בביה"ס תדמור הרצליה.
בכנס הוצגו חברי הוועד החדשים ותפקידם, השפים : גנאדי מנוסיס מנכ"ל
האיגוד לקולינאריה ומנהל אתר האינטרנט,ג'קי חזן מנכ"ל האיגוד לקונדיטוריה
ואפיה,גילי חיים מנהל תחום המסעדות,יונתן וקסלר מנהל תחום התעשייה,האני ג'בר מנהל
תחום המלונות והממונה על הקשר עם המגזר,מאיר רייז מנהל תחום ההכשרה המקצועית,עידן
הלפרין מנהל לוגיסטי ומזכיר.
ושף אילן רוברג נשיא האיגוד לשעבר מונה ליועץ אסטרטגי חיצוני.
כמתחייב בתקנון רשם העמותות ובנוכחות עורך הדין של האיגוד,נבחרו בערב
זה בהצבעה במליאה השפים:עידן הלפרין לגזבר האיגוד. ושמואל מולדובן למבקר האיגוד.
את הטקס כיבדו בנוכחותם חברי האיגוד,אורחים
ונותני החסויות : דן גורמה, Iss catering serves ,אקיפ,ניגא שף,
לחמא ייצוגית, קרוב לצלחת וחינוואי.
מצורפים לידיעה 2 סרטונים שצולמו על ידי שף גנאדי מנוסיס סרטון אחד
מתאר את ההכנות לאירוע והשני את האירוע עצמו.
קורס
נוסף מסדרת 'מאסטר קלאס' יוצא לדרך, הפעם מיועד הקורס למעוניינים לרכוש את מקצוע
הכנת הפרלינים ברמה הגבוהה ביותר. הקורס נערך בשיתוף חברת השוקולד הצרפתית ולרונה
ומועבר בלעדית על ידי הקונדיטור מישל וילאום, אלוף העולם בפטיסרי ומדריך בכיר בבית
הספר לשוקולד של החברה.
חדשות: מכללת הולידיי אין בית ספר למלונאות אירוח ואומנות הבישול
Без названия 1
מכללת הולידיי אין
מכללת הולידיי אין היא בית הספר למלונאות אירוח אבל מבחינתי זה בית הספר שמכשיר
טבחים במקצועות התזנוה, המזון, והמשקאות. הבוגרים יהיו השפים וסו שפים שלנו בעתיד.
כל שנה יסיימו כאן 600 סטודנטים את לימודיהם במינהל מלונאות, קונדיטוריה, בישול,
ניהול בר ומשקאות. בנוסף ילמדו את כל מקצועות המלונאות.
ידוע בענף המסעדנות שמשבר כלכלי ומיתון פוגעים בשלב הראשון בשכבת ה"שמנת" ובמותרות.
לאחר שנה קשה מתחיל ענף המסעדנות, שספג פגיעה ניכרת בעת המשבר האחרון, לחוש כך נראה
סימנים להתעוררות והוא נערך בהתאם.
